白糖糕
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
每次经过小吃店或者早餐店，都被雪白的白糖糕给吸引住，也忍不住的买点来吃，但是每次都很失望，现在的白糖糕完全变了味，吃不出小时候的味道。记忆中的白糖糕，柔软清甜，带一点点的酸味，入口干爽Q弹，丝丝的米香伴随着白糖的清甜，而现在小吃店卖的白糖糕，只吃出很酸带甜的味道，而且粘牙，跟小时候吃的味道相差太远。
白糖糕营养建议
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含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
白糖糕的食材2人份
- 粘米粉100克
- 凉水75克
- 开水75克
- 白砂糖50克
- 酵母1.5克
白糖糕的做法
1
准备所需要的材料，下图的这一碗是凉水
2
把凉水倒入粘米粉中，一边倒一边搅拌
3
搅拌至没有干粉，无颗粒状，而且顺滑时加入白砂糖，继续拌至白砂糖融化
4
再加入开水（沸腾的水），边添加边搅拌
5
开水刚添加时，会有结块的现状，但是不要紧，继续搅拌就会融化，放置一边，
6
待米糊温度降至30度左右时，加入酵母
7
搅拌至酵母完全融化，盖上保鲜膜，放一边发酵，现在天气比较热，室温发酵就可以
8
发酵至米糊起小气泡，大概1.5至2小时，我放在太阳底晒了一下，发酵了2小时，当时5点左右，太阳比较柔和
9
小盘刷上食用油
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米糊发酵好后搅拌均匀排气，然后倒入小盘内
11
放蒸锅内静置10分钟，再开水蒸20分钟，
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蒸好后不要立刻打开盖子，焖3分钟后再打开盖子即可，待凉了后切块食用
成品图
白糖糕的烹饪技巧
加入酵母时要等温度降下来，再添加，温度太高会把酵母烫死，发酵不起来
发酵时间要根据温度而定，温度高发酵时间短，温度低的发酵时间会长一些。切忌发酵过头，如果起很多的大气泡，证明发酵过头了，蒸出来会发酸
排气后要静置10分钟才开始蒸，蒸好后焖3分钟才开盖，以免回缩