水煮肉片
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
这道菜是之前有一位亲在我微信公众号上面要求我做的，苦于一直买不到里脊肉，就搁置了。今早起来去远处的菜市场终于买到了，今天就出水煮肉片的教程吧。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香”。 欢迎关注我的个人微信公众号“吴小厨的厨房秘密”，每天更新一道菜谱。
水煮肉片营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 豆芽200克
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 蒜3瓣
- 花椒适量
- 葱1根
- 豆瓣酱1大勺
- 生粉适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 油适量
水煮肉片的做法
1
里脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉、鸡蛋清、少许盐拌匀，这是保证肉嫩的关键
2
豆芽洗净，开水焯熟，捞起豆芽沥干，铺在碗底
3
锅内放油，放入干辣椒段、花椒、蒜、姜片以及一大勺豆瓣酱炒出红油和香味
4
加入肉片翻炒上色（炒30秒左右），加入没过肉片的水，少许盐，将肉片中小火煮2-3分钟至成熟即可
5
将煮好的肉片铺在豆芽的上层，肉片上面再铺一层蒜蓉、辣椒末。锅内另放半碗油，油烧至冒青烟时，浇至蒜蓉、辣椒面上面，表面再撒一层花椒末、葱段就成功啦！
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
豆芽可以用白菜代替，做法一样，也是先用开水焯熟白菜
辣椒和花椒的量酌情增减