红焖猪蹄
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
猪蹄是养颜美容圣品。它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老、促进儿童生长发育。
红焖猪蹄营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红焖猪蹄的食材2人份
- 猪蹄1个
- 白萝卜0.5个
- 花生1把
- 干辣椒9个
- 盐1.5勺
- 白醋适量
- 酱油适量
- 香油1小勺
- 干橘皮1个
- 菜油1.5勺
- 冰糖3粒
- 生姜4片
- 香叶3片
- 桂皮1片
- 草果1个
- 良姜1个
- 白芷1片
红焖猪蹄的做法
1
准备食材：猪蹄1个、白萝卜半个、花生1把、干红椒9个、生姜4片、香叶3片、桂皮1片、草果1个、良姜1个、白芷1片。
2
把猪蹄放入凉水中，煮开，去除猪蹄中的赃物。水开后，把猪蹄捞出用凉水洗净。TIPs：必须是凉水煮开，这样猪蹄的皮才能紧实。
3
在锅中倒入2勺油，开小火，依次倒入生姜、配料（除花生和萝卜以外）、猪蹄，翻炒。
4
然后依次倒入一勺半盐、三粒冰糖、适量白醋、适量酱油，翻炒。TIPs：冰糖可以使猪蹄色泽鲜亮。
5
倒入花生，翻炒。
6
再倒入适量酱油，翻炒。
7
翻炒后的猪蹄出锅，倒入高压锅准备。
8
在煎猪蹄的锅中倒入凉水烧开。
9
在高压锅中倒入适量香油，让猪蹄更加诱人鲜香。
10
将烧开后的水倒入高压锅，水位不要没过猪蹄。盖上高压锅盖，上汽后15分钟关火（留5分钟煮萝卜，不喜欢加萝卜的同学，上汽后20分钟关火就可以出锅）。TIPs：根据个人喜好，在锅中放入柠檬或者干橘子皮，据说可以让猪蹄的胶原蛋白充分释放，也可让味道更加鲜美。
11
在高压锅中倒入萝卜，盖上盖子。开火，上汽后5分钟关火。即可出锅。
成品图
红焖猪蹄的烹饪技巧
猪蹄用凉水烧开洗净后，再提前用配料翻炒，可以去除猪蹄里的油脂，使最后出锅的猪蹄完全不会肥腻。猪蹄中加入白萝卜，使营养价值更高（增强免疫力，抗癌），而且一起焖煮后的白萝卜味道简直美味至极。