紫薯黄馍馍
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
《舌尖上的中国》播出后，第二集中黄老汉的黄馍馍深入人心，从上次我试做的原味黄馍馍受到一致好评就可见一斑。家里还剩一些黄米面，于是想要做一款创新黄馍馍，这次换了馅料，把原来的红豆红枣馅，换成我喜欢的奶油紫薯馅，是不是有些中西合璧、土洋结合的感觉呢？
紫薯黄馍馍营养建议
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含糖量 53.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯黄馍馍的食材2人份
- 糜子面250克
- 黍子面50克
- 玉米面50克
- 南瓜30克
- 酵母粉5克
- 紫薯200克
- 淡奶油80ml
- 白糖30克
紫薯黄馍馍的做法
1
金瓜去皮去瓤切成小块，上锅蒸熟，趁热按压成泥
2
将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀
3
把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开，静置几分钟
4
酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可
5
发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀
6
准备馅料：紫薯去皮切成小丁，上锅蒸熟
7
趁热加入淡奶油和白糖，用大勺子按压成泥，为奶油紫薯馅
8
将发酵好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料(剂子：馅料=3:2)，团成圆型
9
上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可
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成品图
