枣泥戚风
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
加了枣泥的戚风，口感更好，枣泥的香味混合蛋糕的甜，好吃的停不下来。
枣泥戚风营养建议
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含糖量 17.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
枣泥戚风的食材2人份
- 鲜枣500克
- 食用油30克
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉100克
- 细砂糖40克
- 牛奶70克
- 玉米油30克
- 8寸戚风模具1个
- 水（枣泥用）300克
枣泥戚风的做法
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先做枣泥。 大枣提前浸泡一个小时
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浸泡好的大枣去核
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放入苏泊尔破壁机并加300克纯净水
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启动搅拌程序，约1分钟30秒
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细腻的枣泥就打好了
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将打好的枣泥放到不粘锅里，小火慢慢熬
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颜色会越来越深
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一直到粘稠，变成深棕色
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准备好30克食用油，分五次倒到枣泥里
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每一次都要等食用油和枣泥完全融合之后再倒第二次。全部倒完，枣泥也变成了固体状态，晾凉之后装起来，随时可以吃
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蛋白蛋黄分离
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准备40克白砂糖
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打发蛋白，打发至粗性发泡，加白砂糖继续打发，白砂糖分三次加完
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蛋黄打散
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加入30克玉米油，搅拌均匀
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放130克枣泥
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将枣泥和蛋黄糊完全融合再一起
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加70克牛奶，搅拌均匀
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筛入100克低粉
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搅拌至无干粉
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蛋白打发至提起打蛋器有直立的尖角即可
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烤箱170度上下火预热
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取三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，翻拌至蛋白和蛋黄糊完全的混合
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倒入剩下的蛋白
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翻拌至蛋白和蛋黄糊完全混合
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倒入戚风模具
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放到烤箱，170度上下火烤40分钟即可
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取出以后倒扣晾凉脱模
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香！
成品图
枣泥戚风的烹饪技巧
混合蛋白和蛋黄糊的时候一定要记得翻拌，否则会消泡
我的打蛋器是全自动的，所以同时进行，一般的手持打蛋器，一定要先拌好蛋黄糊再打蛋白，蛋白放的时间太长了会消泡