香辣口水鸡
- 煮
- 香辣味
- <数小时
- 初级入门
好吃的口水鸡兼具麻、辣、鲜、嫩于一体，鸡肉的做法跟广式的白切鸡差不多，都需要用水泡熟，但又不能像煲汤那样子大火，需慢火浸煮再冷泡，鸡肉熟而不柴，滑嫩非常，这是与白切鸡的相同之处，不同的地方就是酱汁，广式比较清淡简单，一碟姜汁酱油就搞定了；川式酱汁就稍稍复杂，香辣酸甜都能尝得出来，用花椒，辣椒、红油等料增加香味，还有芝麻酱，酱油，香醋与双碳白砂糖调成的美味汁，香着油多，吃下去却是油而不腻，比较有层次感，百吃不厌，夏天吃口水鸡的确是一大味觉享受！
香辣口水鸡营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣口水鸡的食材2人份
- 鸡半只
- 葱10克
- 蒜10克
- 香菜10克
- 花椒5克
- 干辣椒10克
- 熟花生15克
- 熟芝麻10克
- 花生油20克
- 辣椒油30克
- 双碳白砂糖15克
- 盐4克
- 蚝油10克
- 芝麻酱10克
- 香醋15克
- 酱油10克
- 酒10克
香辣口水鸡的做法
1
香辣口水鸡的各种材料，这次只用了半只鸡，要是鸡的分量增加，调味料就要适当添加
2
用锅煮沸适量的水，下姜片，盐，把鸡稍烫一下
3
把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2到3次
4
再把鸡重新入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下，20分钟后开盖，任由鸡泡水内，至冷却后再放冰箱冷藏4小时左右，当然，也可以直接加入冰块泡，个人来说比较喜欢用煮鸡的汤汁泡
5
在鸡肉泡浸的时间差不多，在要吃的时候，就做酱汁，首先烧热锅，加入花生油把花椒炸出香味
6
把花椒挑出来，再把剁碎的姜、蒜、辣椒放锅内，爆香后关火
7
用一个碗，把芝麻酱、香醋、酱油、蚝油、酒 ，小许冷开水混合在内，加入双碳白砂糖
8
再把姜蒜辣椒油注入，让所有调味料混合好即可
9
把鸡砍件，盛好，淋入酱汁、麻油，红油，再撒入芝麻、花生碎、葱、香菜，即可食用，这才是口水鸡好吃的做法，鲜香爽嫩，香辣不油腻，大热天吃最解馋！
成品图
