诗文 | 黄心菜炖血块 |
释义 |
黄心菜炖血块
黄心菜,好多小伙伴们也许没有吃过,这种蔬菜,地域性很强,它在信阳地区栽培历史悠久,属于豫南特色蔬菜。黄心菜叶子是黄色,而且还是卷卷的花边,叶肥厚细嫩。纤维少,营养丰富,富含多种人体必需的微量元素。一般这种黄心菜只有冬天才有,而且一年只要一次种植,口味稍微带有淡淡的甜味,口感极好,它含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃黄心菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。 黄心菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用。 现在的黄心菜也随着市场的变化,好多地方都有种植了,所以小伙伴们有口福了,尤其在过年的时候多吃特别的好,可以用肉汤炖着吃,还可以炒着吃,更可以和其它豆制品搭配煮着吃真好。可可小时候最爱吃的黄心菜做法,就是炖肉的汤,直接下进去煮,在下一些豆皮、粉条之类的那叫一个美味啊! 今天可可的做的是《黄心菜炖血块》,这是小时候吃的味道,那时候杀了年猪,妈妈就喜欢这样做黄心菜,只是加了一些肉片或者肉汤、豆腐在里面,猪血可是自家猪血做的,那味道至今都难以忘怀。吃起来醇厚醇香的,作为冬天的暖和菜特别的适合,经济好做好吃,随便一煮就是一锅,全家老少都可以吃。真是简单中的滋补美味。 黄心菜炖血块营养建议
黄心菜炖血块的食材2人份
黄心菜炖血块的做法
1
主料:黄心菜400克、血块400克 辅料:植物油、盐适量、姜5克、辣皮子2个(可选)、鸡精1克、生抽10克、干豆油皮100克
2
干豆油皮洗洗用凉水泡泡,直接泡到张开捞起来洗洗切片
3
黄心菜洗净切段,姜切片、辣皮子洗净泡泡,血块洗洗切块
4
热锅凉油,油热7成,下姜末和八角、辣皮子(爱吃辣的可选)炒出八角的味道出香辣味
5
加血块翻炒均匀
6
加少许生抽翻炒均匀上色
7
加水大火烧开
8
加黄心菜翻炒均匀
9
加加豆油皮翻炒均匀,中小火在炖10分钟左右,最好豆油皮和黄心菜吸收汤汁,黄心菜熟透
10
加盐翻炒均匀
11
加鸡精炒均匀
12
稍微再煮两分钟左右即可出锅
成品图
黄心菜炖血块的烹饪技巧1 、爱吃肉的可以加几块五花肉最好吃 |
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