香辣镜鱼
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
老爸最拿手的菜就是这道【香辣镜鱼】，无论是家人，还是客人，人人都爱吃。自从我掌厨后，老爸把这门手艺教给了我，做法其实特别简单，炸一炸，再用烧好的调料浇一浇就搞定。 PS：镜鱼可以换成你喜欢的任何鱼类~
香辣镜鱼营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣镜鱼的食材2人份
- 鲳鱼1条
- 酸菜150克
- 甜椒1个
- 二荆条3条
- 菜籽油300克
- 老姜10克
- 大葱0.5颗
- 大蒜8瓣
- 淀粉50克
- 干辣椒8个
- 花椒1勺
- 料酒2勺
- 郫县豆瓣酱3大勺
- 盐2勺
- 生抽4大勺
- 香醋2大勺
香辣镜鱼的做法
1
备好食材及调料：镜鱼，甜椒、二荆条、酸菜、老姜、大葱、大蒜；镜鱼剖洗干净，其他食材洗净
2
镜鱼两面各划几刀，抹上适量盐，料酒，腌制片刻，下锅前裹上淀粉，抖去多余的淀粉；姜、葱、蒜、酸菜、甜椒、二荆条分别切碎
3
不粘锅里倒入菜籽油烧热，放入镜鱼炸至两面金黄
4
炸好的镜鱼捞出
5
另起油锅，放入豆瓣酱炒香
6
再放入酸菜炒香后，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，继续翻炒
7
倒入适量清水、生抽、香醋烧开
8
汤汁烧出香味后，放入镜鱼略煮
9
放入甜椒、二荆条，继续煮；
10
将镜鱼捞出，摆盘；锅里的汤汁调入淀粉水后，迅速搅拌均匀，关火
11
将汤汁淋在镜鱼上，【香辣镜鱼】做好了
成品图
香辣镜鱼的烹饪技巧
调料可根据个人喜好调整