豆腐皮拌鸡丝
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
这是一道凉拌菜，可作为瘦身餐，主料高蛋白，低脂肪，既有荤还少油，是适合春夏季食用的既养眼，减肥又解脂的一“轻”菜。豆皮薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美，极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，也是名不虚传。鸡肉更是健康餐，瘦身餐的首选食材，两者混搭，营养加倍，不说这么多了，说点人话，开始上菜吧。。。。。。
豆腐皮拌鸡丝营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆腐皮拌鸡丝的食材2人份
- 鸡胸脯肉250克
- 千张120克
- 二荆条辣椒2根
- 红辣椒1段
- 熟黑芝麻5克
- 熟花生末15克
- 八角1颗
- 花椒30粒
- 大葱段适量
- 盐10克
- 食用油15毫升
- 胡萝卜1个
- 香菜3棵
豆腐皮拌鸡丝的做法
1
鸡胸脯肉泡去血沫，去除筋膜，洗干净备用
2
八角，花椒粒备好，大葱段洗净备用
3
生花生米，熟黑芝麻备好，豆腐皮，胡萝卜，香菜，红椒，二荆条辣椒洗净备用
4
锅中放清水，入八角，花椒粒，大葱段煮五分钟左右出香味
5
放入鸡胸脯肉，大火烧开，小火煮十分钟左右至肉完全熟透
6
捞出放至鸡胸脯肉凉透
7
接着把胡萝卜擦丝，豆腐皮切丝，香菜切小段，红椒切丝，二荆条辣椒切小圈儿
8
捞出煮过鸡肉的汤汁里面的调料和葱段，放入豆皮丝再次烧开，放入盐和鸡精调味，关火后迅速将锅拿开，放入胡萝卜丝烫至发脆，捞出放入盆中待用
9
将花生米放入电饼铛烤至变色至熟
10
将烤熟的花生米放入漏勺用手揉搓去皮
11
将花生压碎，取三勺入碗，把凉透的熟鸡肉撕成细丝
12
将全部食材放入一个大碗中，这时尝一下盐味，不够味的话适量添加一些
13
热锅凉油，入花椒和干辣椒爆出香味，将两者舍弃不用
14
把热油浇入大碗拌匀，装盘即可，成品出锅
成品图
豆腐皮拌鸡丝的烹饪技巧
鸡肉入水 大火烧开煮十分钟出锅，是老师给的时间，但倘若鸡肉没有完全熟透，也可根据实际情况延长时间
熟花生碎有做好的可直接拿来用，没有的话可以用烤箱烤制或者电饼铛炒熟，压碎即可
胡萝卜为了使其发脆，待关火后放入，并迅速捞出