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诗文 抹茶麻薯夹心欧包
释义
抹茶麻薯夹心欧包的做法

抹茶麻薯夹心欧包

  • 烘焙
  • 甜味
  • <2小时
  • 初级入门

自从接触烘焙以来,小编就再也没在外面买过面包吃了,理由你懂的~~~今天就教给大家一款类似口感的抹茶软欧包,真的超柔软口感好到爆,一口一口根本停不下来!

抹茶麻薯夹心欧包营养建议

  • 含糖量 34.65
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

抹茶麻薯夹心欧包的食材2人份

  • 面包用料:适量
  • 高筋面粉180克
  • 抹茶粉7克
  • 22克
  • 酵母(干)4克
  • 鸡蛋1个
  • 80克
  • 精盐2克
  • 黄油15克
  • 麻薯用料:适量
  • 糯米粉70克
  • 玉米淀粉20克
  • 牛奶120克
  • 30克
  • 黄油10克
  • 豆沙馅100克
  • 葡萄干50克

抹茶麻薯夹心欧包的做法

1 抹茶麻薯夹心欧包菜谱图解

先蒸麻薯:把牛奶,糖,黄油放入奶锅煮至糖和黄油融化

2 抹茶麻薯夹心欧包菜谱图解

把煮好的牛奶倒入放了糯米粉,玉米淀粉的碗里搅拌均匀,放入烤箱倒数第一层用Reg雷哲电蒸烤箱QZK56- B01 115度纯蒸汽蒸20分钟

3 抹茶麻薯夹心欧包菜谱图解

蒸好麻薯后拿出放凉备用

4 抹茶麻薯夹心欧包菜谱图解

制作面团:把面包用料里除了盐和黄油以外的放入厨师机搅拌桶,用厨师机先低速搞拌均匀后用高速打至面团起筋离桶

5 抹茶麻薯夹心欧包菜谱图解

加入黄油和盐揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵35分钟左右至两倍大(用手指插入面团不回缩为止)

6 抹茶麻薯夹心欧包菜谱图解

面团排气后,分成二份。麻薯分成二份,(面团和麻薯也可分成三份,大小可随自已随意撑握)准备好所有馅料,盖上保鲜膜静置15分钟

7 抹茶麻薯夹心欧包菜谱图解

把麻薯团用擀面丈擀开,上面在放上豆沙馅儿,洒上葡萄干卷起

8 抹茶麻薯夹心欧包菜谱图解

.再把面皮擀开,包入卷好的麻薯,整出榄的形状

9 抹茶麻薯夹心欧包菜谱图解

放在放了高温布的烤盘上放入Reg雷哲电蒸烤箱QZK56- B01烤箱用40度保温功能进行二次发酵,大约40分钟。发酵至1.5至2倍大。(发烤时间要视乎酵母的活性,一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低,所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量

10 抹茶麻薯夹心欧包菜谱图解

洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路

11 抹茶麻薯夹心欧包菜谱图解

放入Reg雷哲电蒸烤箱QZK56- B01靠近中部的位置,用150热风对流预热,面包入烤箱时转高温蒸汽145度,烤16-18分钟。烤到第8分钟时把烤盘转180度再放回烤箱烤8分钟(如果烤到12分钟面包上色已经足够可以放张油纸或者高温面盖住面包继续烤到够时间为止)

成品图

抹茶麻薯夹心欧包的烹饪技巧

不同面粉,不同季节,面粉的吸水量各有不同,方子的水份只是我当时做的标准,仅只作参考
如果面团有点粘手可以适当在台面扫油。建议最好用厨师机和面,有厨师机和面大约十二分钟就可以出膜
酵母的份量要视乎其活性和天气温度而适当增添,天气冷时最好把水加温至暧手来增加酵母活性
面包体本身口感就很好,也可以做成可可味,麻薯内馅组合丰富,加入可可,抹茶,或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ,淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜,请依口味自行调整用量
这菜谱是用Reg雷哲电蒸烤箱,型号QZK56- B01做的,所以温度和时间只适用Reg雷哲电蒸烤箱QZK56- B01

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更新时间:2025/3/15 0:31:45