腊肉小炒花生芽
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初中水平
花生芽，顾名思义就是用花生生的芽。最早接触花生芽还是小时候，一位表嫂经常在家自己做了些花生芽给我们送过来，那会儿边吃还边想这生出芽的花生会不会有毒呀，所以想吃不敢吃的，后来出来时间长了，也就慢慢淡忘了这道菜，直到有天去饭店点菜，一眼就看到了时令蔬菜中的花生芽，当时问了下做法说只能干锅，于是毫不犹豫的点上一份，花生芽口感脆脆的，而且越嚼越清甜，味道真心不错，只是这食材市场上很难见到卖的，所以就只能自己动手在家生花生芽，从头感受这种制作的乐趣也是相当的有成就感。
腊肉小炒花生芽营养建议
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含糖量 8.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
腊肉小炒花生芽的食材2人份
- 花生300克
- 腊肉200克
- 老干妈豆豉50克
- 姜蒜20克
- 腌小根蒜50克
- 盐1克
- 小米椒10克
腊肉小炒花生芽的做法
1
花生提前一晚上用清水泡上,将泡好的花生捞出放入沥水篮里,纱布用水浸湿后盖在花生上
2
第二天花生冒出了小芽,每天将花生放到水龙头下用清水冲一下,等到花生芽长到两公分左右就可以取出来炒了
3
锅烧热，下入腊肉，加入少许清水
4
将水份烧干后慢慢煸出油份，下入姜蒜炒香
5
加入花生芽，放点儿盐
6
加入自制的腌小根蒜
7
加入两勺老干妈豆豉,最后放入点儿小米椒即可
成品图
腊肉小炒花生芽的烹饪技巧
花生芽在生长过程中一定要记得每天用清水冲一下，这样有利于花生芽的生长
自制腌小根蒜没有可以不放
花生芽在生长过程中，要是看到两三天还没出芽的花生就捡出不要了