锅烤茄汁牛腩
- 烤
- 茄汁味
- <数小时
- 初中水平
前阵子从BHG买了2斤上好的牛腩，在家做了锅茄汁牛肉，微博上分享了一下，大家都饶有兴趣。干脆整理了步骤，发布出来，供大家参考吧。这道菜添加了整粒的口蘑，相当有口感。用了一整盒番茄酱，口味偏酸甜，且去腻开胃。
锅烤茄汁牛腩营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
锅烤茄汁牛腩的食材2人份
- 牛肉1000克
- 洋葱半个
- 罐头口蘑1罐
- 生抽30毫升
- 老抽15毫升
- 番茄酱500毫升
- 料酒50毫升
- 食盐3克
- 冰糖50克
- 干辣椒5个
- 葱5克
- 姜5克
- 花椒2克
- 香叶5片
- 八角2个
- 桂皮1块
- 陈皮5片
- 茴香籽1克
- 草果1个
- 植物油适量
锅烤茄汁牛腩的做法
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原料：牛肉1000克、洋葱半个、罐头口蘑1罐
调料：生抽30毫升、老抽15毫升、番茄酱500毫升、料酒50毫升、盐3克、冰糖50克、花椒1克、香叶2片、八角1个、干辣椒5个、葱5克、姜5克、植物油适量
料包：花椒1克、香叶3片、八角1个、桂皮1块、陈皮5片、小茴香1克、草果1个
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牛肉切成约4厘米左右的块
2
锅内加足量水，放入花椒、香叶、20毫升料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用
3
取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软
4
下入牛肉，加30毫升料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可
5
料包内的香料混合，放入调味包内入锅同煮
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把番茄酱倒入锅中同煮
7
口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内
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入预热好的烤箱下层，170度，烤1个小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可
成品图
锅烤茄汁牛腩的烹饪技巧
番茄酱不要用番茄沙司，建议用生番茄酱
番茄酱打开后很容易坏，因此建议购买小包装或者独立包装，一次用完的那种
如果购买的番茄酱较稀、较酸，请适当减少水量和增加糖量
锅烤时间视牛肉的软烂程度为准，请灵活掌握