豆沙酥
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
妹妹吃过说有稻香村的味道-_-#
豆沙酥营养建议
-
含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
豆沙酥的食材2人份
- 中筋面粉150克
- 温水80克
- 猪油40克
- 白糖30克
- 低筋面粉100克
- 猪油50克
- 鸡蛋1个
- 白芝麻若干
- 红豆沙200克
豆沙酥的做法
1
材料称重备用，红豆沙是我用一上午的时间自制的，在冰箱放着未拍照
2
和油皮面团：把150中筋面粉，80克温水，40克猪油，30克白糖放入面包机，和面至拉膜
3
100克低筋面粉和50克猪油在其他容器中和面为油酥面团，两个面团用保鲜膜包裹醒面1小时
4
两个面团均匀分成10等份
5
油皮压成面皮包上油酥团成团
6
十份包好后盖上保鲜膜醒发20分钟
7
面团松弛后擀成长条
8
卷成长卷继续醒发20分钟
9
面团松弛后擀成长条，比上次的面饼要窄要长
10
卷成卷醒发20分钟，卷比上次的要短要粗
11
两头对折压扁
12
擀成面饼包入豆沙馅
13
包好压成圆饼，用刀子剌两个口
14
刷上蛋液，撒上芝麻
15
上下火180度25分钟，200度5分钟上色
16
根据烤箱的情况观察烤制情况到自己满意的程度即可
成品图
豆沙酥的烹饪技巧
红豆沙是用红豆和黄晶糖自己做的，颜色没有那么黑，味道也不像超市里卖的豆沙那么甜，总之自制的红豆沙就是好吃，下次做的时候整理菜谱给大家参考