火龙果慕斯
- 其它工艺
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
有段时间没有吃慕斯蛋糕了，那种有点Q弹却入口即化的感觉是任何蛋糕不能比拟的。今天用家里的火龙果做了火龙果慕斯，连果皮带果肉，整个火龙果都利用起来，一点不浪费，做一个慕斯。让营养更翻倍，用硅胶大花朵的模具，在寒冷的冬天里开出一朵花儿来。 晚上，坐在暖烘烘的地垫上，吃着凉丝丝又顺滑的蛋糕，两个字：幸福！
火龙果慕斯营养建议
-
含糖量 29.4克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
火龙果慕斯的食材2人份
- 吉利丁25克
- 大个火龙果1个
- 蛋糕片1个
- 淡奶油200克
- 冰糖40克
- 柠檬汁几滴
- 水淀粉50看
火龙果慕斯的做法
1
先取下火龙果果肉，切块，果皮不要扔掉，一会儿还要用到，这时候在一边把吉利丁片冷水泡软
2
火龙果果肉加入几滴柠檬汁，用破壁机打成果肉泥状，淡奶油打到五分发放入果肉泥中，再加入冰糖，小火加热搅拌
3
一边小火加热，一边搅拌，到冰糖融化后，加入泡软的吉利丁片10克，再搅拌均匀，让吉利丁完全融化，在晾到手温
4
搅拌好的慕斯液倒入花朵模具里，把蛋糕片裁剪成模具的底座大小，放入慕斯液上，轻轻按压，放入冰箱冷冻
5
火龙果外皮用刀削去最外面的一层，里面的果皮取下切块，这果皮可是含有超多的花青素哦
6
果皮放入1：1的水，用机器搅打成细腻的泥状，越细腻越好。加入8克淀粉+40克水混合成的水淀粉煮开，关火加入泡软的吉利丁10克搅均质。贴面放入冷藏至30度以下淋面
7
冷冻好的慕斯体取出倒扣，葱冰箱取出的时候用热毛巾捂下就可以轻松脱模
8
淋上做好的淋面，淋面可以回收多淋几次，让色泽厚重均匀，同时也不浪费淋面。待淋面凝固就切开吃吧，凉丝丝，QQ又顺滑，每一口都爽到心里，大人孩子都爱哦
成品图
火龙果慕斯的烹饪技巧
慕斯做好要冷冻处理，不然不好脱模