牛奶纹蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
说到蛋糕卷，刚开始做的时候总是一卷就裂，做了好多也找不到失败的原因，后来看了一个视频，慢慢才发现原来烤蛋糕卷还是有许多讲究的呀。一是蛋白的打发，它并不像戚风蛋糕那样打成小尖钩，二是卷的时间和方法，到底是该热的卷？还是凉着卷呢？蛋糕卷比较柔软可不能拿过来就直接卷，等等，现在来告诉你到底该怎么做，保证你的蛋糕卷再也不开裂了，快来收藏学习吧。
牛奶纹蛋糕卷营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛奶纹蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 牛奶67克
- 玉米油50克
- 糖60克
- 精盐1克
- 鸡蛋4个
- 可可粉2克
- 柠檬汁5滴
牛奶纹蛋糕卷的做法
1
蛋白与蛋黄分离，
2
蛋白打发至大弯钩
3
蛋黄加油，糖，低粉拌匀，
4
取28克加可可粉，牛奶拌匀，放到油纸上，烤一分钟定型，
5
再倒入拌好的面糊，如烤箱烤好，
6
淡奶油打发
7
卷好，定型再切开品尝吧
成品图
牛奶纹蛋糕卷的烹饪技巧
做蛋糕卷的蛋白不要打发的太硬，湿性打发就可以，即出现大弯钩，如果打的太硬卷的时候容易开裂。nn2.可可粉不需要加的太多，因为斑点不需要太多的面糊，蛋白也不用太多。nn3.每个人的烤箱都不一样