不开裂不回缩，不塌陷的纸杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
纸杯蛋糕看上去很简单，但好多宝宝做的时候，总会遇到这样或者那样的问题，塌腰，开裂，凹底，布丁层，今天一次性解决所有问题
不开裂不回缩，不塌陷的纸杯蛋糕营养建议
-
含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
不开裂不回缩，不塌陷的纸杯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄48克
- 精盐1克
- 牛奶46le
- 玉米油46克
- 细砂糖6克
- 低筋面粉54克
- 玉米淀粉6克
- 鸡蛋清102克
- 细砂糖30克
- 柠檬汁5克
- 柠檬皮(可以不加)2克
不开裂不回缩，不塌陷的纸杯蛋糕的做法
1
牛奶，玉米油和糖搅拌均匀
2
充分乳化
3
加入蛋黄
4
搅拌均匀
5
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉
6
搅拌均匀
7
蛋白加入盐和柠檬汁
8
打发至大气泡
9
加入第一次细砂糖，继续打发
10
气泡变细腻，再加入第二次细砂糖，看见出现明显纹路，把剩下的糖全部加进去
11
打发至干性发泡
12
先把三分之一蛋白霜加入到面糊里
13
搅拌均匀
14
再混合剩余的蛋白霜
15
混合均匀
16
倒入裱花袋
17
挤入模具七八分满
18
送入预热好的烤箱
19
先110度烘烤70分钟，再转130度烘烤20分钟
20
出炉
21
表面压花纹图案或者装饰奶油
22
成品
成品图
