小鲍鱼焖排骨
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
将排骨肉香的浓厚与鲍鱼嫩滑的鲜美完美地融合在一起，浓香四溢，味美无比，每口都是极致的享受，非常值得一试哦。
小鲍鱼焖排骨营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
小鲍鱼焖排骨的食材2人份
- 排骨400克
- 鲍鱼8个
- 蒜4瓣
- 姜4片
- 葱1段
- 八角1个
- 桂皮1小段
- 生抽2汤匙
- 老抽半汤匙
- 白糖半汤匙
- 食盐半茶匙
- 香油3滴
- 江米酒2汤匙
- 水适量
- 花生油适量
小鲍鱼焖排骨的做法
1
材料备好
2
小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)，排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出
3
锅里放入适量的清水，加入1汤匙米酒，放入排骨，然后用清水洗净排骨表面的浮沫，锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣
4
放入排骨煸炒至表面微焦黄，加入小鲍鱼，淋入1汤匙米酒
5
再放入生抽和糖煸炒，倒入铸铁锅，放入八角和桂皮，加入没过排骨的开水
6
大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右，然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、白糖或老抽上色，临出锅前淋入几滴香油提色增香
成品图
小鲍鱼焖排骨的烹饪技巧
排骨一定先要泡水，再要出水，这样才能将骨头的血水逼水，更好地去除腥味，出水的时候放点米酒有去腥的作用
加入大葱会让这道菜更香;煸炒排骨和小鲍的时候，加入生抽和糖一块去炒，会让排骨和小鲍上色更漂亮
开水没过排骨表面即可，不要加多了，如果放多了，30分钟后可以倒出来一些，再大火收汁
最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖和老抽，让菜色和口感更醇厚浓香
出锅前淋几滴香油，可提色增香