嫩煎鸡蛋
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
一些小伙伴觉得，煎荷包蛋应该是锅里倒油，然后直接下入鸡蛋。美美就想问一句，这不应该是炒鸡蛋的步骤吗？ 而且这样煎鸡蛋，特别容易粘锅，尤其是第一个鸡蛋，可以说是入锅就粘！所以，煎鸡蛋的第一步，并不是倒油下鸡蛋，而是 热锅冷油，放点盐，再下入鸡蛋，可以避免鸡蛋糊锅。接下去煎鸡蛋的时候，切记不要开大火，要用小火慢煎！紧接着你会看到鸡蛋慢慢变得蓬松，这时候再手痒也不要用铲子去推！会散的！ 应该等鸡蛋定型，晃锅！这样鸡蛋就能跟锅分离了。然后再将鸡蛋翻个面，继续煎到两面金黄就好了~这样做出来的荷包蛋可是非常香脆的！ 除了这种简单的方法，美美今天要给大家推荐另一种升级版的煎荷包蛋方法。操作起来更简单，煎出来的鸡蛋软软嫩嫩的，特别好吃哦，我家不喜欢吃蛋黄的儿子一次能吃三个呢，一定要看仔细了。
嫩煎鸡蛋营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
嫩煎鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 生抽适量
- 白醋适量
- 油适量
- 盐适量
- 水适量
嫩煎鸡蛋的做法
因为鸡蛋成熟非常快，为了获得细嫩的口感，咱们先将调味汁都配好，这样就可以减少调味的时间了。 两勺生抽加入半勺白醋，加适量盐，兑两倍的清水，调匀备用。当然，这个汁鲜香入味，煎出来的鸡蛋特别好吃。您要是喜欢口味重一点，可以再放点酱油和辣椒粉，这个就随自己的喜好哈
热锅冷油，迅速在油里放点盐，加盐的目的，既可以防止溅油，又能进一步防止粘锅，这一步的速度一定要快，别让油烧热了
盐入锅后，迅速下入鸡蛋，小火慢煎
等到蛋白的底部变得有点凝固，表面的蛋白即将凝固的时候，往鸡蛋上洒2勺热水
然后马上盖上锅盖，将鸡蛋焖熟
大约一分钟就差不多了，喜欢焦脆的底的话，可以稍微延长点焖制时间
这时候，蛋黄蛋白已经都凝固了，转大火，淋入事先准备好的调料汁
烧至收汁即可出锅
嫩煎鸡蛋的烹饪技巧
为什么洒热水？因为这可是让鸡蛋变得鲜嫩爽滑的绝招！
洒了热水后，再经过高温焖煮，蛋黄蛋白被蒸熟了，口感特别能，吃起来就能更加美味啦！
当然，如果想做出超级圆的荷包蛋，可以准备一个洋葱圈，将鸡蛋液打入洋葱圈中煎制，荷包蛋就能变得超级圆了！