麻婆豆腐
- 烧
- 麻辣味
- <10分钟
- 初中水平
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。正宗的麻婆豆腐应该是放了牛肉末的，这次做了全素的版本，一样很好吃哦。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐500克
- 植物油2大勺
- 盐1小勺
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 姜2片
- 大蒜2瓣
- 葱1段
- 白糖1/2小勺
- 料酒1大勺
- 鸡精1/2小勺
- 酱油1小勺
- 花椒30粒
- 水淀粉2大勺
麻婆豆腐的做法
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豆腐一块
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郫县豆瓣，葱姜蒜切末
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豆腐切小块
4
锅放水，把豆腐放入锅里
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加入适量盐，豆腐不易碎
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将豆腐冷水焯一下能去除豆腥味，而且口感更加嫩滑
7
花椒炒香
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然后用擀面杖擀碎成花椒末
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淀粉水备用
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锅热油
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放入郫县豆瓣酱
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炒出红油之后放入姜蒜末炒香
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放入料酒
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放入酱油
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加入一碗清水
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水沸腾之后放入豆腐，轻轻摇晃锅使豆腐均匀
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放入盐
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加入白糖
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加入鸡精
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第一次勾芡，让豆腐吐一些水出来，会更加好吃
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然后第二次勾芡
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最后再勾一次芡就可以了
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豆腐捞出装入盘中
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撒上花椒末和葱花就可以吃啦
麻婆豆腐的烹饪技巧
豆腐在盐水里焯去豆腥味，而且不易碎
豆腐非常嫩，很容易碎，所以在整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，或者轻轻晃动锅具，那样豆腐不易破