自制淡奶酪
- 煮
- 奶香味
- <15分钟
- 初级入门
我酷爱自己在家做奶酪，因为自己做奶酪即方便又放心，吃起来是纯纯的奶香味，而且用途很多，即可以直接涂在面包上吃，也可以做乳酪蛋糕、三明治，甚至还可以做奶酪沙拉。自制的奶酪可以即做即食，新鲜到分分钟，没有任何添加剂防腐剂。自制奶酪，也有很多方法，不同方法做出的奶酪味道也不同，用途也不太相同。今天我做的这款奶酪是淡奶酪，顾名思义就是一种淡味奶酪，法国人称之“简单的奶酪”。这款奶酪做法简单，食用方便，虽然是淡奶酪，但奶香味不淡，成品很浓香，无论是用它做蛋糕还是三明治、小甜点味道都很棒。每次做好我都忍不住直接吃一块，因为它实在是太好吃了。俺家儿子和丫头也都特别喜欢这款淡奶酪，每次用它做的美食都会很快被吃光光。爱家人，就做他们爱吃的美食给他们吧！！
自制淡奶酪营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制淡奶酪的食材2人份
- 鲜纯牛奶1000克
- 酸奶250克
- 柠檬汁30毫升
- 盐1/4小勺
自制淡奶酪的做法
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柠檬榨汁备用
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自制的酸奶备好，自制的酸奶很浓稠
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鲜牛奶倒入锅中，中火加热。锅中放入温度计监控温度。加热时要不断搅拌，不让牛奶结奶皮
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温度计我是直接设定到需要的80度，到了会提醒
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温度到了80度后倒入柠檬汁和酸奶，搅拌均匀
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加入柠檬汁和酸奶之后，锅要离火，静置5分钟
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观察锅中的状态，待凝乳与乳清明显分离时，就可以用网筛捞出凝乳
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将凝乳用干净的滤布包裹好，扎紧扣，可以像我这样吊起来过滤掉凝固里面多余的奶清。也可以把不薄放网筛上，慢慢过滤，或者稍压重物过滤
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大约是1小时的时间，乳清基本过滤干净，凝固成很浓稠的块状
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此时加入少许盐拌均匀，然后包起来继续过滤。因为加入盐以后还会有乳清分离出来
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大概在过滤半小时左右，奶香浓郁的淡奶酪就做好啦
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用这种奶酪做的奶酪夹心面包，咬到奶酪时很香的哦
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还可以用来做乳酪蛋糕，效果和奶油奶酪一样的哦，而且奶香味更浓哦
成品图
自制淡奶酪的烹饪技巧
牛奶最好是新鲜的牛奶，也就是刚刚挤出来没有经过高温消毒的牛奶，这种奶做奶酪效果更好
煮牛奶时要注意温度，不是要煮开，煮到80度即可