肉末豆干炸酱
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
炸酱是一种万用的酱料，不只是用来吃炸酱面，拌米饭、抹馒头，即便是放到粥里，都是非常的美味，做一碗好吃的炸酱，随吃随取，即为方便。
肉末豆干炸酱营养建议
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含糖量 10.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉末豆干炸酱的食材2人份
- 黄酱200克
- 甜面酱200克
- 豆腐干150克
- 植物油2汤匙
- 冰糖20克
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 葱适量
- 姜适量
- 花椒1茶匙
- 丁香2粒
- 八角1个
- 料酒1汤匙
- 清水1碗
肉末豆干炸酱的做法
1
准备的材料
2
黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；豆腐干切成小丁
3
锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；放入所有的香料，开小火；慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，只留下油在锅里
4
放入肉馅翻炒，继续用小火；炒制肉馅变色，放入一勺料酒
5
稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；翻炒均匀，放入豆腐干丁
6
拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅
7
大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖
8
继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存
成品图
肉末豆干炸酱的烹饪技巧
熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分