奶香大麻花
- 炸
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
外脆内软大麻花，过年就是开油锅的日子呀
奶香大麻花营养建议
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含糖量 34.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶香大麻花的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 鸡蛋1个
- 牛奶100克
- 细砂糖25克
- 蜂蜜20克
- 奶粉10克
- 黄油10克
- 酵母(干)3克
- 精盐3克
- 炸麻花用的油适量
- 白芝麻少量
奶香大麻花的做法
1
称重所有食材，白芝麻不加也可以
2
所有食材倒入面包机，先放液体再放粉类
3
启动面包机揉面程序20分钟
4
面包机不同功率也不同，揉到不沾手即可如果刚开始成团面团很软，说明液体多了，可以少加一点面粉进去
5
揉好从面包机取出整圆放入盆中室温发酵
6
发酵两倍大手指戳中间不回缩即可
7
分割，大小随意。可以少留一点。后面测试油温
8
依次整成条状
9
再不停的交替搓长条
10
不要过度搓，每个搓几下停一下换另一个，这样交替做好
11
取一个，两个对折
12
再扭起来
13
两头的接口从头哪里拉过来，收口处捏紧
14
做好的麻花
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放入不沾烤盘
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送入烤箱35度发酵两倍大
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手指按压立马回弹即可
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先用筷子测试油温，周围起泡泡即可
19
依次放入麻花炸至金黄色
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中途要不停的翻动才可以哦
21
芝麻平铺
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发酵好的麻花喷一层水
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放在芝麻上裹一层
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放入油锅炸熟即可
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软又香的麻花做好啦！
成品图
奶香大麻花的烹饪技巧
面粉吸水性不同，所以牛奶可以预留10克左右
炸麻花的时候如果麻花放进去很快上色，说明油温太高了。可以再等等
油温太高，麻花里面没熟透