地瓜挂浆
- 炸
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
当，拔丝地瓜拔不出来丝的时候，就称其为地瓜挂浆了。熬糖的火候是这道菜成败的关键。火大了糖容易糊，火小了糖就拔不出丝。
地瓜挂浆营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
地瓜挂浆的食材2人份
- 红薯1个
- 绵白糖100克
- 芝麻5克
地瓜挂浆的做法
1
选一个面容娇好，会卖萌的地瓜去皮
2
用菜刀尖挖成地瓜块
3
油一定要大火烧到非常热，不够热的油使地瓜慢熟，外面不能炸出一层壳，又担心地瓜外面糊里面没熟，可在地瓜下热油锅后转为中火
4
在油锅里看着地瓜不用特别红色就要捞出，因为捞出后还会变得颜色再深一些的
5
担心地瓜块没熟到心，就用筷子扎一下
6
可以用油烧糖，也可以用水烧糖，我感觉油烧糖更不容易掌握火候。所以用水烧糖
7
开火烧糖，糖从起大泡到小泡
8
颜色开始变红的时候把炸好的地瓜块入锅，撒芝麻。会颠锅翻地瓜更好，不会颠锅就用铲子翻
成品图
地瓜挂浆的烹饪技巧
手感很重要，多做几次就能掌握熬糖的火候了