醉排骨
- 炸
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。
醉排骨营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
醉排骨的食材2人份
- 排骨400克
- 荸荠100克
- 鸡蛋1个
- 生粉1汤匙
- 酱油1汤匙
- 葱5克
- 白糖1茶匙
- 醋1/2汤匙
- 香油少许
- 蒜5克
- 植物油适量
醉排骨的做法
1
排骨切成小块，用清水泡至1小时
2
马蹄洗净去皮
3
葱蒜切碎备用
4
排骨和马蹄搅拌均匀
5
加入鸡蛋拌均
6
加入生粉
7
锅中放油烧至6成热，将上糊的排骨一一下入锅中
8
葱蒜碗中加入胡椒粉、白糖、醋和酱油成醉汁
9
将排骨炸至金黄熟透
10
捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可
成品图
醉排骨的烹饪技巧
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀