家常炖牛肉
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
珍惜和家人在一起的每一天 用心为家人做每一顿饭
家常炖牛肉营养建议
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含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家常炖牛肉的食材2人份
- 牛肉(肥瘦)2斤
- 大料1—2颗
- 盐、鸡精适量
- 花椒2克
- 桂皮3克
- 香叶3—4片
- 丁香4—5粒
- 山楂片少许
- 冰糖适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽 老抽 料酒适量
家常炖牛肉的做法
1
将牛肉清洗干净后，用清水浸泡20分钟倒去血水，再次用清水浸泡20分钟，然后倒去血水
2
牛肉冷水下锅，开锅后撇出血沫，直到看见清汤
3
捞出牛肉，留下煮牛肉的清汤
4
准备好辅料
5
锅中放油，油温五成热时放大料、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。注意：火不要太大，冰糖容易糊锅
6
放入牛肉翻炒，然后加入老抽上色，生抽提味，继续翻炒均匀
7
放入葱姜蒜，花椒，料酒炒匀
8
锅中倒入煮牛肉留下的清汤，放入山楂片，丁香大火炖煮。锅开后转至中小火，炖40分钟后，捞出葱蒜，根据个人口味放入盐和鸡精，炖软即可出锅
成品图
家常炖牛肉的烹饪技巧
划重点：1、过早放盐，牛肉不容易炖软。 2、炖煮40分钟后一定要捞出葱蒜。3 、放入几片山楂片使牛肉去膻易软。4、注意花椒放入的步骤