糖醋菠萝鸡块
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
偶尔吃一次油炸食品还真是挺有必要的，那是味蕾和身心的双重满足，嘴巴满意了，心情自然就愉悦很多，心情一好，天气都会觉得特别好。
糖醋菠萝鸡块营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糖醋菠萝鸡块的食材2人份
- 鸡腿2个
- 菠萝1/4个
- 鸡蛋1个
- 淀粉210克
- 葱10克
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 番茄沙司30克
- 料酒15毫升
- 白醋15毫升
- 白糖15克
- 酱油15毫升
- 食盐3克
- 植物油适量
糖醋菠萝鸡块的做法
1
鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎
2
把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟
3
容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块)，把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀
4
小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中，下锅前把鸡肉表面的佐料撇净
5
待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍
6
把番茄沙司2大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉10克、盐1小勺和一点点水混合成碗汁
7
锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中
8
待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁
9
最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅
成品图
糖醋菠萝鸡块的烹饪技巧
调面糊的时候要先把淀粉放在容器中，然后再把鸡蛋打入淀粉中，这样在搅拌的时候淀粉不会结块。如果顺序对调的话，搅面糊的时候会有很多小面块，需要一点点打散
鸡块切成麻将牌大小就好，太大的话不容易炸透，太小又容易炸干。菠萝切成与鸡块大小一样即可
用小锅的话用的油会省一些，缺点是需要分好几次才能把所有鸡块炸完，需要一点耐心
鸡块要逐个放入锅中，如果一同放入的话，鸡块会连在一起，炸成一大坨
复炸这步很重要，这样可以使鸡块的口感更加脆