柠檬小蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
今年春节回老家过年了，在家里没有工具不方便，外面买的孩子也不喜欢吃，说没有自己做的好吃，回来后第一时间就让我做蛋糕给他吃。家里最近屯了很多金龙鱼糕点粉，立马给他做了可爱的柠檬蛋糕，小巧精致，看着也很好看，孩子特别喜欢，说一个个好可爱。早餐的时候给他吃这个蛋糕，一口气能吃5个，我再也不担心他早餐吃不好了。 金龙鱼糕点粉细腻洁白，采用优质小麦原料，精制而成，适合做各种糕点。做的小柠檬蛋糕松软细腻，弹性十足，美味极了。话说这个粉已是我家常备，每周都要用它来做几次蛋糕，不仅孩子爱吃，当早餐也超级方便呢。
柠檬小蛋糕营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柠檬小蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 金龙鱼糕点粉80克
- 白砂糖55克
柠檬小蛋糕的做法
1
鸡蛋和白砂糖加入到厨师机的打蛋盆里，先把打蛋盆隔水加热至40度，加热的时候要不停搅拌，避免局部受热变成蛋花哦。用手指试一下，温热的感觉就可以了
2
厨师机开到6档，搅拌大概6、7分钟后，基本就可以了，打发出来的纹路不会轻易消失
3
先提前称量准确金龙鱼糕点粉。这个牌子的蛋糕粉最近是我家常用的，做的蛋糕细腻松软，很好吃
4
用粉筛把称量好的低筋粉过一下筛，筛入到打蛋盆里
5
用刮刀兜底翻拌，同时不停的转动盆，最后粉会和蛋糊混合，完全看不到干粉即可
6
把拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入到学厨的柠檬蛋糕模具里面，7分满即可
7
全部挤入之后，略用力震一下模具，震出气泡，这个略微有点满了，烤出来柠檬有点胖
8
烤箱提前预热160度，烤18分钟左右，看表面上色即可
9
烤好的蛋糕，趁着温热时候脱模即可，一颗颗就像是小柠檬，超级可爱
成品图
柠檬小蛋糕的烹饪技巧
隔水加热蛋液时候，要不停的搅拌，避免局部受热使蛋液变成蛋花
拌面糊时候要兜底翻拌，拌到没有干粉的时候，蛋糕糊也有一定光泽就好了
脱模时候撑着温热的时候，会更好脱模
这个蛋糕是海绵的做法，和戚风相比，口感略扎实，我家人是特别喜欢的