香草磅蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
这款使用发酵黄油的磅蛋糕，是非发酵黄油不能比的，口感偏甜，喜欢甜食的朋友有口福了。仔细打发，仔细搅拌是重点。
香草磅蛋糕营养建议
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含糖量 29.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香草磅蛋糕的食材2人份
- 黄油130克
- 细砂糖130克
- 香草荚1/4
- 全蛋液110克
- 低筋面粉130克
- 泡打粉1克
- 水50克
- 细砂糖10克
- 香草荚适量
香草磅蛋糕的做法
1
以美丽的心情准备材料吧
2
将黄油软化，手指能轻松的戳进黄油的状态最好
3
把细砂糖倒入黄油，按压着搅拌均匀
4
把黄油打发到蓬松颜色变淡的状态，搅打手法为1妙两圈，大幅度划圈
5
分四次倒入蛋液，每次都加入蛋液后充分搅打均匀，每次两分钟左右
6
加入面粉和泡打粉，从盆的2点位置到盆的9点位置，大幅度搅拌，边搅拌边逆时针转盆
7
这是搅拌过程中面糊的状态
8
搅拌开始到结束大概85下左右，结束时面糊成光泽状态，搅拌不足，烘烤完可能会塌陷
9
我是垫了油纸的，这步可以省略
10
装盘四个角抬高，中间部分塌陷，装好后磕一下，排出多余的空气
11
180度，33分钟左右
12
在烘烤过程中准备糖浆
13
把10克糖粉和香草
14
根据跟人口味，看蛋糕的上色程度，时间可微调整
15
把熬制好的糖浆刷到蛋糕上，四角可以多刷点，全部用完
成品图
香草磅蛋糕的烹饪技巧
黄油的温度会影响发泡效果，也会影响蛋糕的质量，操作时保持在20度左右，温度过低打发效果也不好