芋头排骨煲
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
芋头排骨煲营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
芋头排骨煲的食材2人份
- 排骨80克
- 胡萝卜半根
- 芋头3个
- 生抽5克
- 盐2克
- 蚝油2克
- 料酒2克
- 生姜1个
- 大葱5克
- 大蒜1瓣
- 芝麻油2克
- 植物油5克
芋头排骨煲的做法
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排骨剁成一块一块，我在买排骨的时候让卖家帮我切好了
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芋头去皮的时候，可以带上塑胶手套，以防芋头含有的黏液蹭到手上发麻，万一发麻也不用太着急，用洗手后涂抹一点醋，然后烤下火就好
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芋头切块，容易熟一点。切好后备用
4
蒜拍碎，姜切片即可
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锅内放植物油，热一会后放几颗花椒和姜蒜，煸至微黄即可
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排骨先用清水浸泡10分钟，去血水，然后沥干备用，姜蒜煸好后，把排骨放入锅内，同时加入料酒，翻炒三四分钟
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肉炒好后，可以把姜拿掉
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把芋头加入锅内，一起翻炒一会
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水可以没过排骨和芋头，中火煮15分钟
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大葱和胡萝卜切好，备用，胡萝卜片主要是用来调色的
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煮锅15分钟后，还留有一部分汤汁，加入切好的胡萝卜片，加入盐，翻炒一下后装入砂锅。砂锅底部刷2克芝麻油，这样更香一点
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用一个小碗装好蚝油，再加入生抽调均匀。加入砂锅内，放在灶火上，小火焖10分钟
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芋头排骨焖差不多了，再加入大葱，焖一分钟就可以端出了。不开盖都能闻到香味，嗯，很美味！
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开盖更香哦！色香味俱全
成品图
芋头排骨煲的烹饪技巧
芋头生吃有小毒，一定要煮熟。如果嫌放入砂锅焖麻烦的话，在炒锅内多放点水，直至煮熟，不过砂锅再焖十分钟会更香。另外，喜欢吃辣的话可以加入辣椒驱寒。如果想要排骨容易咬动，炒好后先煮排骨十分钟再加入芋头煮