玉米面戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
玉米面的戚风蛋糕不如低筋面粉做滴细腻，里面有小气泡,烤制的时候就已经出来玉米面的清香味道了，口感有点轻微的粗,但是味道和正常的戚风一样，也许平时我就喜欢吃玉米面,我感觉还是很好吃滴，适当变换一下口味还真不错。
玉米面戚风蛋糕营养建议
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含糖量 13.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
玉米面戚风蛋糕的食材2人份
- 鲜奶65克
- 玉米面102克
- 鸡蛋5个
- 色拉油50克
- 白糖90克
- 香草精5克
- 柠檬汁5滴
玉米面戚风蛋糕的做法
1
鸡蛋白和鸡蛋黄分开，放入不同的干净盆中，鸡蛋黄加白糖30克、色拉油、鲜奶、香草精、柠檬汁放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合
2
玉米面粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
3
鸡蛋白分三次加入60克白糖，先低速打出大泡，加第一次白糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次白糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次白糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使鸡蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡
4
将打好的鸡蛋白和鸡蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
5
拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟，烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了
成品图
