PH双色玛德琳

配方来自于《Pierre Hermé 写给你的 法式点心书》。 Pierre Herme被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕，是如今在法国无人不知、无人不晓的糕点师傅。Pierre Herme被众多糕点厨师当作偶像崇拜。 他做的马卡龙，更被人称作“宛如少女的酥胸”般美妙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节，让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天。每年的这一天PH店都只卖马卡龙，并且有固定活动内容，每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙，所以这一天PH店门口总是排起了长龙。 所以，对于大师的配方，我现在都比较好奇，先挑一些简单的，来练练手，这款双色玛德琳，是来自于书中的香草玛德琳，我把香草玛德琳面糊分成了两份，一份保持原味，一份加入了抹茶粉，从颜色上来看，更显得吸引人一些。 这次使用的是新款的玛德琳6连模具，与旧款不同的是，这款造型颇深，使烤出来的贝壳形状更有立体感、更加饱满。 不得不提一下，第一次使用，还担心脱模会有困扰，在四个贝壳里涂了黄油后，并且撒了一层面粉。结果在烘烤到6分钟时，取出来察看烘烤情况，拿出来的不小心倾斜了一下烤盘，没想到蛋糕竟然一歪，一侧的都掉了出来，不管是撒过粉、还有没撒粉的，通通都瞬间掉出了模具，这不粘效果太厉害了，我都不知要不要怪模具做太好了，如果蛋糕有一点粘模具，都不会掉到地上，所以造成了成品图中，蛋糕表面坑洼。原配方介绍烘烤时间为6分钟，实际上6分钟里面还没熟，于是又放回烤箱，延长了烘烤时间。