盐水鸭肫
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
鸭肫也称鸭胗，一直以来都是样颇得我心的好食材。做好的鸭肫，肉质紧实有嚼劲，而且不会有任何的油腻感。过年这阵子，每天大鱼大肉的伺侯着，胃肠估计都有点超负荷了。现在开始，慢慢调理下，哪怕是继续吃荤，也尽量吃些清淡养胃的好了，比方说今天这道盐水鸭肫。
盐水鸭肫营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
盐水鸭肫的食材2人份
- 鸭胗6个
- 葱5克
- 姜5克
- 香叶2片
- 八角1个
- 桂皮1小块
- 草果1个
- 肉蔻1个
- 陈皮1块
- 茴香籽10粒
- 料酒10克
- 食盐5克
- 香油5克
盐水鸭肫的做法
1
鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫
2
葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮和小茴香装进卤料包里
3
重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒和盐，大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火(约30分钟左右)
4
待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油即可享用
成品图
盐水鸭肫的烹饪技巧
市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制
鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味