盐水鸭
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭肉质细嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
盐水鸭营养建议
-
含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
盐水鸭的食材2人份
- 鸭肉1只
- 五香粉1小勺
- 花椒1小把
- 八角3个
- 食盐1大勺
盐水鸭的做法
1
盐、花椒、五香粉，用小火炒到盐呈微黄色，并且有香味
2
这样炒过的盐我们称为花椒盐，用花椒盐均匀的撒在鸭子，按摩一会，然后装入保鲜袋里放入冰箱至少腌一天以上
3
锅中倒水，姜拍碎，大葱、茴香粒、香叶放进锅里煮开，放一汤匙白醋一汤匙盐，大火煮开，小火煮20分钟左右，关火放凉
4
待冷却后把腌过鸭子放进水里浸泡两个小时(如果有时间半天是最好的)，然后捞出晾干，需要大概一两个小时
5
在先前的卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫，关最小火，不能沸腾，焖三十分钟即可。鸭子捞出冷却后切块装盘就可以上桌了
成品图
