刺嫩芽炒鸡蛋
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
刺嫩芽焯过水就可以吃了，凉拌、蘸酱、炒、做馅，怎么吃都很美味。我从小到大最常见的吃法就是蘸酱，将刺嫩芽焯熟了，炸点鸡蛋酱蘸着吃。这次为了照顾儿子的口味，我做了刺嫩芽炒鸡蛋。
刺嫩芽炒鸡蛋营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
刺嫩芽炒鸡蛋的食材2人份
- 刺老芽300克
- 鸡蛋3个
- 蒜5克
- 胡椒粉3克
- 食盐5克
- 鸡粉3克
- 生抽3克
- 色拉油1茶匙
刺嫩芽炒鸡蛋的做法
1
从山上采下来的刺老芽是这样子滴，把根部我们叫做裤的东西掰掉
2
摘好的刺老芽洗干净，放开水锅里焯一下
3
浸泡于冷水中，炒制前捞出沥干水分
4
鸡蛋打散备用，热锅热色拉油将鸡蛋滑熟后盛出备用
5
用锅内的底油爆香蒜末，放入刺老芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味
6
倒入炒好的鸡蛋炒匀，最后加盐和鸡粉调味后即可出锅
成品图
刺嫩芽炒鸡蛋的烹饪技巧
刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟
捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味
也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味