8寸原味戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
戚风蛋糕是每个烘焙爱好者必过的一道门槛。开始也是经历了数次失败，总结了无数的经验，才越做越好。做好戚风并不难，掌握好这几点，肯定都能成功！后面的鱼儿暖心小贴士有鱼儿总结的几点注意事项，做戚风还没有成功的小伙伴们一定要记好哦！
8寸原味戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
8寸原味戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 牛奶65克
- 玉米油40毫升
- 细砂糖45克
- 低筋面粉85克
- 柠檬汁5滴
8寸原味戚风蛋糕的做法
准备好所需要的食材。免得制作时手忙脚乱的出差错。先把鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别放在两个无油无水的干净盆子里，蛋白盆子要稍微大一些，一会儿打发后要膨胀好几倍
蛋黄内加入玉米油40克、牛奶65克，混合乳化均匀，然后过筛低筋面粉到蛋黄盆，“Z”字形搅拌均匀。不要画圈搅拌，容易起筋，影响蛋糕的蓬发
取过蛋白盆，滴入5滴柠檬汁，没有柠檬汁就用白醋代替
开启电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分成三次加入到蛋白内，一直打发到拉起打蛋器呈直立的尖角，这样的蛋白就是打发到位了
取过刚才的蛋黄盆，把三分之一的蛋白放到蛋黄盆，混合翻拌均匀，记得一定要翻拌，不要划圈搅拌，否则会消泡的额，影响蛋糕的蓬发。倒回蛋白盆，再次翻拌均匀，仍然是不能划圈搅拌。拌好的蛋糕糊是绵绸而又有流动性的，如图
蛋糕糊搅拌均匀后，倒入8寸戚风蛋糕的模具内，轻轻震两下，震出大气泡。送进提前预热好的烤箱内，上火140度下火120度烘烤50分钟，转上下火160度烘烤20分钟即可
出炉后彻底晾凉后再脱模
8寸原味戚风蛋糕的烹饪技巧
鱼儿暖心小贴士：
戚风蛋糕注意这几点一定成功：1、鸡蛋一定要新鲜，土鸡蛋蛋白含量少，最好用普通鸡蛋。2、蛋白盆要干净，一定要无油无水，并且不能掺进一丝蛋黄。3、搅拌蛋黄糊一定要“Z”字形搅拌，防止面糊起筋。4、蛋白打发一定要到位，如果不确定，可以用一根筷子插入打发好的蛋白内试一下，蛋白很结实筷子不倒，这样的蛋白就打发就好了。5、蛋黄蛋白混合的时候一定要翻拌，不要划圈搅拌，防止消泡。6、蛋糕糊装入模具后，一定要尽快入炉，时间长了会消泡。7、烤箱一定要提前预热，至少预热十分钟。前几分钟是烤箱温度最不稳定、也是温度最高的时候，所以，烤箱预热15分钟左右最好。8、一定要等蛋糕晾凉后再脱模，否则会造成蛋糕塌腰