茄子肉丝打卤面
- 拌
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
以前在外面吃过茄子肉丝打卤面，感觉挺好吃的，没想到茄子还能用来拌面。今天老爸出去钓鱼了，只有我和老妈在家，两个人懒得炒菜煮饭的，我们来做个茄子肉丝打卤面吧。
茄子肉丝打卤面营养建议
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含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄子肉丝打卤面的食材2人份
- 五花肉150克
- 圆茄1个
- 柿子椒1个
- 娃娃菜帮1棵
- 蒜3瓣
- 姜2片
- 干辣椒3个
- 小白菜2棵
- 挂面200克
- 玉米淀粉10克
- 食用油适量
- 蚝油1汤匙
- 黄豆酱2汤匙
- 盐适量
茄子肉丝打卤面的做法
1
五花肉切细条
2
茄子切四五毫米的细条，在水中泡几分钟然后捞起，这样防止氧化变黑
3
青椒切丝。正好还有一棵娃娃菜的菜帮子，也切丝
4
姜、蒜和干辣椒切碎
5
锅烧热，先倒少量油，将青椒和娃娃菜煸炒至断生，然后盛起，这样香一点。因为茄子太多，一起炒的话炒不过来
6
锅里再倒一些油，下肉丝炒至变色，下姜蒜爆香
7
将肉丝推一边，倒入茄子翻炒至变软。这里需要油稍微多一点，如果油不够可以加一点
8
倒入前面炒好的青椒和娃娃菜，还有干辣椒
9
倒入一碗水，加入蚝油和黄豆酱，翻炒拌匀。盖上锅盖，焖煮三五分钟
10
开盖，尝下咸淡，根据自己口味，加适量盐
11
小半碗水，加2小勺淀粉，调成水淀粉
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将水淀粉倒入锅中，拌匀，煮熟后，汤汁有点粘稠，盛起备用
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另烧一锅开水，下面条煮熟，然后捞起
14
烫几片青菜
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在面条上浇几勺烧好的茄子肉丝，拌匀，开吃
成品图
茄子肉丝打卤面的烹饪技巧
这个其实差不多就是先炒一盘茄子肉丝，然后用来拌面。一定要有一些汤汁才行，所以烧菜的时候千万不能烧干了
茄子切好后容易氧化变黑，可以在水里泡一会然后捞起
配菜随自己喜好。加一点辣椒，微微辣好吃