萝卜糕
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
今天分享一个潮汕的点心给各位小伙伴——香煎萝卜糕，这个点心妈妈在线下的门店有做，前阵子有个小伙伴特地找我问这个的做法，今天我就把它分享给大家，过年的时候可以试试，也是家庭聚餐的一个好选择。 潮汕的萝卜糕不仅仅只是“萝卜”和“糕”，隐身在其中的还有各种美味的食材，蒸完的萝卜糕，切块煎得焦香焦香的，咬下去外酥里糯，还有各种食材散发出的香味，确实让人无法拒绝，老人小孩儿皆宜↓↓↓ 试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
萝卜糕营养建议
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含糖量 9.87克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
萝卜糕的食材2人份
- 粘米粉适量
- 白萝卜1个
- 胡萝卜1/3个
- 香菇适量
- 虾仁适量
- 花生碎适量
- 蒜苗1棵
- 盐适量
- 鸡精适量
- 沙茶适量
- 食用油适量
萝卜糕的做法
香菇泡发后剪小粒
炒锅加入适量食用油，炒香香菇粒
然后加入剪成小粒的虾仁和蒜苗炒香，再加适量盐、鸡精和沙茶调味，出锅备用。 ?虾仁尽量剪成小粒，这样不用泡发也不影响口感
白萝卜和胡萝卜去皮之后用刨丝刀刨成细丝，汁水也一起保留。 ?如果有些小伙伴觉得不焯水的萝卜有辣味，可以将刨完丝的萝卜煮一会儿
然后加入适量的大米面，调成粘稠状，没有多余的汁水渗出即可。再撒上花生碎，以及备好的配料（包含炒香的油分），混合均匀后静置半小时。 ?因为萝卜的汁水多少会影响大米面的用量，小伙伴还是自己学会看状态，较粘稠蒸完会硬实些，较稀则口感会偏软
将备好的萝卜米浆装进模具，水开后蒸半个小时即可出锅
蒸完的萝卜糕切块后可以直接吃，但用薄油煎会更好吃，食材的香味会更加迸发
平底锅加少量食用油，烧热后下锅煎至可以自由移动，再煎另一面，至表面焦黄即可。煎的时候保证你会使劲咽口水，萝卜的清香、还有各种食材的香味齐齐扑鼻，哈哈
煎完的萝卜糕外酥香，内软糯，还有香菇、虾仁，花生、香蒜，每一口都令人满足
萝卜糕的烹饪技巧
Fanty这次分享的萝卜糕属于比较稠的做法，食材的颗粒也会相对大一些，入口的感觉会更加饱满。如果小伙伴喜欢稀一些，就调少粉量；喜欢食材似有似无的口感，就将配料剁细一些
反正这是一个简单又好吃的点心，还不容易失败，不信你就试试看