冰皮月饼
- 其它工艺
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
中秋节，月饼怎能少呢，所以我做了冰皮月饼，红豆沙馅也是当天现蒸现炒的，月饼是现做现吃。
冰皮月饼营养建议
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含糖量 34.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 冰皮粉50克
- 红豆沙馅210克
- 开水50克
- 熟糯米粉20克
冰皮月饼的做法
1
碗里倒入50克开水加入50克冰皮预拌粉，搅拌均匀后静置五分钟揉成团
2
分成六个16克左右的小剂子
3
称210克红豆沙馅分成35克一个
4
案板上撒上熟糯米粉，把面皮剂子象擀饺子皮一样擀成中间厚，边缘薄的圆片
5
把红豆沙馅放入面片中间包住，用左手虎口握住，右手轻轻按着馅，左手边转边往上轻轻推直到把馅完全包住
6
模具里均匀地抹上熟糯米粉，把包好馅的月饼面团搓成圆柱形放入模具里压成型即可
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
1我买的冰皮预拌粉一盒里有六小袋，一小袋是50克，我写的各种材料的量是一小袋的量，实际做了三小袋，所以水和豆沙都用了配方里的三倍
我的模具是50克的，饼皮和馅的比例3:7，一包冰皮预拌粉可以做六个，如果想包4:6的比例，就只可以做五个