苦瓜酿肉
- 烧
- 豆瓣味
- <30分钟
- 中级掌勺
夏天多吃苦瓜清热解毒，但是吃惯了清炒苦瓜，偶尔换个做法，将猪肉和苦瓜搭配起来，也是美味。这道苦瓜酿肉从小吃到大，味苦却不失肉香。
苦瓜酿肉营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苦瓜酿肉的食材2人份
- 苦瓜500克
- 猪肉(瘦)300克
- 菜籽油100克
- 食盐5克
- 豆瓣酱8克
- 鸡蛋1个
- 姜1块
- 蒜1瓣
- 小葱1棵
- 淀粉5克
- 水淀粉1勺
苦瓜酿肉的做法
1
苦瓜洗净切成小五六里面长的段，用筷子祛除苦瓜瓤，再用清水清洗干净，沥干水
2
肉末中打入一个鸡蛋，加一勺淀粉，再加入一些葱花，少许食盐，搅拌均匀
3
将搅拌好的肉糜塞进苦瓜里，塞满
4
热锅入油，将准备好的姜蒜花椒爆香，再放入两勺郫县豆瓣炒出香味，然后倒苦瓜下锅翻炒一会儿。稍后加入一碗清水没到苦瓜，烧开后转小火盖上锅盖烧，不时去翻一下。十五分钟左右倒入水淀粉转大火收汁即可起锅
5
出锅了
成品图
苦瓜酿肉的烹饪技巧
因为肉糜中放了盐，豆瓣也有盐，所以菜里不用再放盐