蒜蓉蒸鲜鲍
- 蒸
- 蒜香味
- <15分钟
- 初中水平
蒜蓉蒸这种烹饪方式，只要食材新鲜，即便你是厨房新手，也准保能做出媲美五星级酒店的菜式。真的不唬人，假期你也试试吧，选自己喜欢的食材。
蒜蓉蒸鲜鲍营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
蒜蓉蒸鲜鲍的食材2人份
- 鲍鱼400克
- 柿子椒半个
- 红椒半个
- 蒜10瓣
- 植物油5汤匙
- 料酒5克
- 蒸鱼豉油5克
- 白糖3克
蒜蓉蒸鲜鲍的做法
1
准备材料，用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀
2
然后放入壳内，大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉
3
取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入植物油锅小火慢炸至金黄取出
4
和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、白糖拌匀，鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿
5
放入开水锅蒸制7分钟，取出，撒上柿子椒、红椒粒
6
烧热植物油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上
成品图
蒜蓉蒸鲜鲍的烹饪技巧
油炸蒜蓉，提前清洗，这样不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候容易溅油
炸蒜蓉的时候，全程用小火。避免糊锅
金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合，效果最佳
鲍鱼肉一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除
因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳，所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净
大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼肉横切，一分为二，这样吃起来方便，而且更容易入味
鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定，小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不可久蒸，否则影响口感
最后一步，只用热油淋，味道鲜香清爽;用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用