褐麦麻花辫面包
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- 初级入门
麻花辫面包，外观漂亮，美貌与味道并存哦。 小时候，妈妈给我扎辫子，总让我站在镜子前面，我从镜子里看着妈妈给我扎头发，慢慢地我也学会了。可我只学会了3股辫，现在长大了，可那4股、5股、6股的辫的辫法依然吸引着我，总是觉得自己很笨，怎么也学不会。现在有办法了，将面团揉成长条形，几个和在一起，刚好可以用来辫辫子了。 辫子面包，三股、四股、五股、六股都可以编，这种面包不仅外观漂亮，而且还能练习手部和脑部的灵活与配合，还是一种较好的锻炼身体的方式呢。
褐麦麻花辫面包营养建议
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含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
褐麦麻花辫面包的食材2人份
- 面包粉（中种面团）210克
- 耐高糖酵母2克
- 面包粉（主面团）50克
- 褐麦粉（主面团）40克
- 白糖80克
- 黄油10克
- 鸡蛋1个
- 清水（中种面团）135克
- 盐1克
褐麦麻花辫面包的做法
中种面团的原料：面包粉和耐高糖酵母。清水与耐高糖酵母混合后静置几分钟，倒入面包粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室发酵近10个小时
主面团的原料：面包粉、白糖、褐麦粉、中种面团、鸡蛋、黄油、盐
将面包粉、中种面团、鸡蛋（留一点蛋液刷表皮）、白糖、褐麦粉倒入面包桶中，启动和面程序
当面粉成团时，加入盐，继续和面
面团稍有筋性时，加入软化的黄油，继续和面
面团又慢慢变得光滑有筋性，取出面团，团成圆形，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵
面团发酵至原来的2倍大，用手指戳面团，不回缩不塌陷，表明面团已经发酵完成
将面团移到硅胶垫上，揉搓排气后分成10等分，揉成圆形静置10分钟
取出一个面团，擀成圆形或长方形
从上往下，一点点卷起来
将封口处收紧，并用手在硅胶垫上搓几下，形成两头尖的状态，将其余的面团都依次做好
做好的面团，盖上保鲜膜再静置10分钟
再次用手将其搓长
取出5个长面团，将头部捏在一起
按照2—3、5—2，1—3的顺序，重复的进行麻花辫制
瞧，一个5股麻花辫就辫好了
辫好的麻好辫放在烤盘上，置烤箱发酵档进行发酵
发酵一个小时，面团胀大，取出后刷上蛋液，烤箱先预热，上火180度，下火175度，预热完成，将模具置烤箱烤制30分钟，表皮上色均匀，用手按压面包的侧面能迅速回弹即面包成熟，取出晾凉即可
最后在面包上撒上一层糖粉，是不是更漂亮啦
成品
褐麦麻花辫面包的烹饪技巧
烤箱温度的设置，根据自家的特性设定。
面粉的吸水性不同，方子中的液体量作参考。
5股麻花辫的辫法：2—3、5—2，1—3，通过这样的顺序，重复的辫。
花式面包不需要揉出手套膜。
没有面包机，只好用手揉啦。
烘烤的最后几分钟，要看住烤箱，视上色情况加盖锡纸，防止颜色过深