红烧茄子
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
红烧茄子是每家每户的家常菜，我家先生和儿子就很喜欢吃。
红烧茄子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧茄子的食材2人份
- 茄子1条
- 四季豆5条
- 油适量
- 盐适量
- 蒜3个
- 酱油少许
红烧茄子的做法
1
如果没有四季可以换成豆角，也可以不放
2
四季可以切长点，茄子切4段再切成条。茄子不用泡水，切好后直接炒，所以不建议太早切，避免氧化变黄
3
先炒四季豆，下油小火干煸不用放水!!。熟了后先装起来待用。(注意四季豆必须要炒熟，食用没熟的四季豆会引起中毒!!!)
4
炒四季豆后接着下油炒茄子，不用放水
5
翻炒一下后中小火把盖子盖上(ps:不要放水!)隔1-2分钟左右把茄翻一下，继续把盖子盖上。(要观察油够不够，油太少茄子不好吃，太多会油腻，所以适量。)
6
茄子两边金黄后加入蒜泥和四季豆翻炒
7
最后一步放少许盐和酱油，收一下汁起锅。(如果油放多了怕油腻可以放少许醋一起炒一下)
红烧茄子的烹饪技巧
这道菜煮的过程中尽量别放水，这样口感才会更好