开心果仁酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这款开心果仁酥饼，由于黄油在使用前先加热至焦糖色，使得它具有一种特殊的风味，与一般的黄油味道不同，为这款饼干大大增色。 做这款小饼干最好采用原味的开心果，这样不会影响饼干的口味，经过烘烤之后，坚果的气息愈加迷人，香脆可口，非常讨人喜欢。
开心果仁酥饼营养建议
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含糖量 39.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
开心果仁酥饼的食材2人份
- 低筋面粉110克
- 开心果（熟）40克
- 鸡蛋20克
- 黄油75克
- 白砂糖20克
- 糖粉25克
开心果仁酥饼的做法
1
开心果剥出果仁备用，将黄油切小块，放入小锅中小火加热
2
加热至黄油熔化并沸腾，并渐渐变成褐色，关火盛出待用
3
把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态，加入细砂糖和糖粉
4
搅拌均匀后，用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)，加入蛋液，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合
5
将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里
6
用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，拌到没有干面粉的状态
7
开心果仁切碎，倒入拌好的面糊里
8
用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团，并整成长条形，放入冰箱冷冻室冻半小时，直到完全冻硬
9
将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3厘米的片
10
将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离，将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色即可出炉
成品图
开心果仁酥饼的烹饪技巧
加热黄油要以小火慢慢加热，以免加热过头
冷藏凝固的黄油不要太硬，状态与通常室温软化的状态相似
饼干不要切得太厚，厚度越大，加热时间越长，至表面上色即可