创意双椒锡纸牛肉
- 烤
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
很多同学怕炒牛肉，尤其是厨房新手，因为牛肉纤维粗，很容易老。用烤箱锡纸焗的办法，肉汁不容易流失，牛肉入口软嫩鲜辣又不失弹牙，垫底的草菇吸收了牛肉的鲜和洋葱的甜，鲜美至极，尤其是汤汁，拌饭一流。
创意双椒锡纸牛肉营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
创意双椒锡纸牛肉的食材2人份
- 牛肉300克
- 红椒1棵
- 朝天椒1棵
- 洋葱1头
- 草菇8朵
- 木耳(水发)1小把
- 姜1大块
- 香菜4棵
- 水淀粉1小碗
- 食盐1茶匙
- 生抽1.5汤匙
- 黄酒1汤匙
- 黑胡椒几十粒
- 白糖1/2汤匙
创意双椒锡纸牛肉的做法
1
主要材料如图
2
牛肉逆纹切片再切粗丝
3
牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀，加入少量水淀粉拌匀腌制，最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上
4
洋葱切丝，木耳撕小块，青红椒切圈，草菇洗净切片。干锅小火放入草菇片，加少许盐炒出水分
5
烤盘铺锡纸，依次铺上洋葱、木耳和草菇
6
青红椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌匀，平铺在草菇上面，另取一张锡纸盖上
7
将两张锡纸的边重合折起，卷严实，入预热220度的烤箱，焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽烫手
成品图
创意双椒锡纸牛肉的烹饪技巧
牛肉可根据自己喜欢的味道来调
水淀粉要稀薄，淀粉太多容易结块
垫底的草菇需要先炒干部分水分，也不要太干
喜欢更辣一些的，辣椒圈一开始就拌入腌制。不喜欢辣的也可以不加辣椒