可可奶油纸杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
孩子放假了，奖励一下，做一款喜欢吃的蛋糕
可可奶油纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 17.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可奶油纸杯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清145克
- 鸡蛋黄77克
- 玉米油40克
- 牛奶45克
- 细砂糖40克
- 低筋面粉70克
- 可可粉15克
- 淡奶油150克
- 糖10
- 巧克力碎适量
- 饼干条少量
可可奶油纸杯蛋糕的做法
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准备食材，夏天天气热，鸡蛋分离蛋白蛋黄之后，蛋白可以放入冰箱冷冻室
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玉米油和牛奶搅打乳化
3
过筛低粉和可可粉
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Z字形手法搅拌无干粉状态，注意面糊会比较干，不用担心
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加入蛋黄继续搅拌均匀
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注意手法必须是Z字形，不可以画圈圈，但是也不能搅拌太久，太久面糊容易起面筋
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开始打发蛋白，蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖分三次加入
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中速打发至干性发泡，不看时间看蛋白霜的状态
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分三分之一到面糊里，搅拌均匀
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再全部倒入蛋白霜里搅拌均匀，可以先切拌，再翻拌，切记不能画圈
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再平均分到纸杯里，我刚好用了十四个纸杯，具体根据自己用的纸杯大小决定，分好后，震下烤盘，震出气泡
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送入提前预热好的烤箱，烤箱需要提前十分钟预热，所以做之前就可以调好温度开始预热啦！160度烘烤25分钟
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注意纸杯大小决定烘烤时间，如果你用的纸杯大，烘烤时间25-30分钟左右，如果小纸杯烘烤时间可以调整为15-20分钟左右
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出炉震下烤盘，震出热气，再从烤盘拿出来放晾网上晾凉即可
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蛋糕晾凉以后再开始打发奶油，150克奶油加10克细砂糖，现在必须隔冰水打
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奶油出现纹路的时候加一小勺可可粉
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打发九成左右
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用自己喜欢的花嘴，挤好奶油，放入烤箱冷藏三十分钟
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装饰可以随自己心意哦！
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超好吃可可奶油蛋糕做好啦！
成品图
可可奶油纸杯蛋糕的烹饪技巧
夏天热，蛋白最好冷冻一会。可以稳定蛋白霜，搅拌面糊的手法必须注意
烘烤时间和温度可以参考自家烤箱