坚果咖啡小方包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
有时候，美美的食物不仅能填满我们的胃，还能填满我们的心
坚果咖啡小方包营养建议
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含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
坚果咖啡小方包的食材2人份
- 高筋面粉240克
- 全蛋液35克
- 细砂糖40克
- 开水130克
- 奶粉15克
- 挂耳咖啡1包
- 酵母3克
- 盐2克
- 黄油15克
- 杏仁10克
- 核桃仁10克
- 巧克力10克
- 杏仁片适量
坚果咖啡小方包的做法
1
用130克开水将挂耳咖啡冲开，晾凉
2
将杏仁、核桃仁和巧克力切压成小块儿
3
将高筋粉、全蛋液、奶粉、细砂糖、酵母、盐、晾凉后的咖啡液，以及纸包里的咖啡渣放入料理盆中
4
搅拌成团后取出，开始揉面
5
揉至面团能抻出较厚的膜
6
加入黄油继续揉面
7
揉至完全阶段，面团可以抻出比较薄而有韧性的膜
8
加入切碎的坚果和巧克力，揉均匀
9
将面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵
10
当面团长大2倍大时，第一次发酵结束
11
取出面团，排气
12
将面团分割成9个小面团（每个约55克），滚圆后静置松弛25分钟
13
取一个松弛好的面团，擀开
14
翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠
15
用擀面杖擀长
16
自上而下卷起
17
依次做好所有的面包胚
18
将模具送入烤箱，放入一盘热水，进行第二次发酵
19
当面团长大1.5倍大时，第二次发酵结束
20
在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液，撒上适量杏仁片
21
将模具送入预热好的烤箱内，上下火定温180度，定时25分钟
22
取出后，放在晾网上晾凉即可
23
咖啡、坚果、巧克力搭配在一起，越嚼越香哦。
成品图
坚果咖啡小方包的烹饪技巧
面团发酵的时间，要根据自己家的环境，观察面团长大的状态
烘焙时间和温度，要根据自己的烤箱设定，上色后要加盖锡纸，避免上色过重
冲好的咖啡液用量和面粉吸水性有关系，要适当增减
核桃仁、杏仁要用熟的，杏仁片是生的