麻辣砂锅鱼
- 焖
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
终于找到鱼最好吃的做法了，不加一滴水，上桌连汤汁都不剩！ 不知不觉，冬天姗姗而来，天气一天天变冷了，我们要顺应时节多吃点高蛋白的食物，将身体调理好，打好基础来迎接接下来的寒冬。 说到进补，冬天最不能错过的一种美食，就是鱼。鱼的味道鲜美，而且滋补效果非常棒，鱼肉中富含大量的蛋白质氨基酸，还有卵磷脂，经常吃鱼肉可以补钙，还可以促进大脑发育，提高记忆力，同时还有美容养颜的功效，女人多吃皮肤会越来越细腻。对于新手来说，常常会遇到一个问题，就是如何保持鱼肉的鲜嫩和完整，记得美美刚学做菜的时候，做鱼总是碎成一锅粥，久而久之，索性就不吃鱼了，自从遇到这个做法，简直不要太方便了，不用翻不用炒，鱼块放进去是什么样的，出锅还是什么样，肉质细嫩还特别入味，一点都不碎，如今这道菜变成我的拿手菜了，每周最少要做两次，儿子老公特别爱，今天我将这个做法整理下来送个大家，不会做鱼的朋友不妨花上5分钟，将这个菜谱看完吧。 这个做法可以说是懒人的福音，做法特别简单，尤其对于厨房小白来说，真的是大福音呢！买鱼的时候请店主将鱼剁成小段，直接下锅就成，记住不用翻哦，才能保持鱼块的完整，别担心粘锅的问题，用我这个方式做出来，鱼肉细嫩又入味，而且一点腥味都没有，真的是太好吃了。如果您是住在宿舍的单身贵族，没有太多的锅碗瓢盆，那就更要试试了，这道热腾腾的懒人美味，更是简单到一个电饭锅就能搞定，学生党也特别需要哦！下面就跟美美一起来看看具体的做法吧。
麻辣砂锅鱼营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣砂锅鱼的食材2人份
- 草鱼一条
- 青辣椒6个
- 辣椒(红，尖，干)6个
- 姜适量
- 蒜片适量
- 洋葱一个
- 海鲜菇一把
- 蚝油两勺
- 胡椒粉适量
- 五香粉适量
- 生抽3大勺
- 料酒3大勺
- 油适量
- 盐适量
麻辣砂锅鱼的做法
草鱼的主刺比较硬，在家里处理起来比较费劲，所以记得买鱼的时候就请店家将它处理成自己想要的形状，这道菜因为不用担心肉块碎掉的问题，为了便于入味，稍微剁小块点，将鱼块放入深碗中。加盐2勺、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱4勺、蚝油2勺、醋1勺、花椒若干、胡椒粉适量，给鱼块来一个泰式马杀鸡，带上手套稍微按揉下，让每一块鱼都被酱汁包裹住，腌制30分钟
所有的调料都准备好，做菜之前将所需的调料都整理到油烟机的搁板上，按照入锅的顺便排好，这样该放调料的时候就不会手忙脚乱了，自从养成这个习惯后，再也不会发生没有放盐之类的状况了。不得不说，现在的厨房小家电，这样贴心的小设计真的很人性化，学做新菜的时候，还可以将手机、IPD放在上面边看边学哦
趁腌制的时候我们准备配菜：青红椒切小段，洋葱切小块，蒜和姜都切片备用，花椒和干辣椒准备好
锅里放油，烧热后转小火，倒入花椒炸香，花椒的香气飘出来后，将花椒捞出来
倒入姜片蒜末和干红辣椒段，中火炒出香味
将洋葱片倒入锅中，不用翻炒，直接铺满锅底即可。 洋葱有去惺味的作用，而且汁水丰富，铺在锅底能防止粘锅。洋葱具有发散风寒、提神的作用，冬天多吃洋葱能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用，而且洋葱的辛辣味。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，消化不良、食欲不振、食积内停等症特别适合多吃。所以在冬天的饮食中，尽量多添加洋葱吧，我家老公和儿子一直都不喜欢洋葱，不过焖鱼的时候放一些，跟其他蔬菜混合在一起，根本就吃不出洋葱的味道了，不知不觉就吸取了洋葱的营养，还能去除鱼腥味，这个搭配特别棒！
洋葱片码号后，在上面铺上一层海鲜菇。配菜可以根据自己的喜好再添加点藕片、千张等，不过建议放点汁水比较多的菌类会更好，菌类含水量丰富，铺在底下，不用翻动也不会干锅
把腌制好的鱼块铺在最上面，剩余的腌料也都倒进去
沿着锅边淋入料酒，盖上锅盖
不用加水，直接开大火焖，焖制的过程中会有汤汁咕噜咕噜翻滚，看着翻滚的汤汁逐渐变少，如果底下的菜比较少的话，可以稍微将火力调小，延长焖的时间，以保证鱼块熟透
焖至快要收汁的时候，撒入青红椒段和香菜，盖上锅盖，继续焖2-3分钟，差不多收汁了就可以准备关火起锅了！
麻辣砂锅鱼的烹饪技巧
连汤带菜一起倒入砂锅里，吃完了都还热乎呢，老公和孩子狂赞不止！超下饭的麻辣砂锅鱼，鲜香麻辣，肉嫩多汁！真的完爆黄记煌的焖锅，整个过程中都不用翻锅，太省心啦，厨房新手一定要试试哦，来客人的时候绝对让你露一手！