韭菜盒子
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
夜雨剪春韭，新炊间黄粱——“咬春”少不了一把鲜嫩的韭菜。 比起香椿、春笋、艾叶等芽儿物，两三元一斤的韭菜，价格平易近人，菜式花样多多。 韭菜盒子，看起来平平无奇，却是开春必做的吃食之一。 一捧白面粉，用响边水揉成烫面，包起韭菜和鸡蛋，小火煎得面皮金黄。咬开即见明黄鲜绿，撩人的香气直扑鼻尖……
韭菜盒子营养建议
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含糖量 14.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜盒子的食材2人份
- 中裕多用途麦芯粉200克
- 韭菜300克
- 鸡蛋3个
- 温水110克
- 食用油适量
- 食盐（炒蛋）少许
- 食盐（拌馅）3克
- 香油（拌馅）1汤匙
韭菜盒子的做法
1
韭菜，购买时选上手直挺，切口新鲜、叶端无黄的。现在市场上大多是宽叶韭菜，如果喜欢韭香浓郁的，尽量选购细叶韭菜
2
将温水（80℃左右，100g）加入到面粉中，用筷子拌成雪花状，看面粉吸收状况，再逐步加入剩下的温水
3
揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面15分钟
4
醒面时可以准备盒馅。3～4个鸡蛋，加入少许盐，充分打散
5
炒锅烧至八成热，下油后将蛋液炒熟。尽量炒得碎一点，以便更好与韭菜拌匀
6
把韭菜清洗沥干，切碎后加入3g盐和1汤匙香油，然后拌匀
7
再加入摊凉的炒蛋拌匀
8
醒好的面分成八等分
9
将剂子擀成手掌大小的圆片
10
放上2～3小勺韭菜鸡蛋馅
11
面皮合起后，把边缘捏紧
12
平底锅烧八成热后，锅内均匀抹上油，再放上韭菜盒子，用中小火煎焙
13
将一面煎成金黄后，再翻面继续用中小火煎，至两面焦黄即可
14
刚起锅的盒子很烫，可别心急烫了嘴喽！
成品图
韭菜盒子的烹饪技巧
制作面团的温水不要一次性加完，因为不同品牌、制作环境，面粉吸水率不一样
因为韭菜加热后会释出水分，体积收缩，建议包馅时尽量包得饱满一点
中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现