香酥黄花鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
在东北的小城，几十年前能偶尔吃上小黄花鱼，就觉得很幸福啦！为什么是小黄花呢？因为大黄花鱼更贵呀！ 小时候，经常去爷爷家吃饭，偶尔，爷爷就会买些小黄花鱼回来，或炸或煎，鱼香四溢。 小孩子们吃上鱼，就变得和猫一样安静，细心滴剔除鱼刺，美美滴享受鱼鲜。 直到现在，偶也保持着小时候的传统，吃鱼时绝对滴安静，像个美女子呢…… 春天来了，经历了一冬滴养膘，要开始运动了！饮食也要以清淡营养为主，鱼，此时应该多吃些。脂肪少，营养还高。 做一盘从小就爱吃的香酥黄花鱼，小火慢煎，煎透的鱼外皮是酥的，边刺也是酥的，都能吃呢！ 两条煎鱼，一碗米饭，幸福，很简单……
香酥黄花鱼营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香酥黄花鱼的食材2人份
- 小黄花鱼8条
- 姜15克
- 葱15克
- 盐1勺
- 五香粉1/4勺
- 料酒1大勺
- 淀粉适量
- 油适量
香酥黄花鱼的做法
1
将鱼处理干净
2
姜切成丝
3
葱切成段
4
鱼上放葱、姜
5
放盐、五香粉、料酒，拌匀，腌30分钟
6
淀粉倒在盘上，铺平
7
用纸巾吸干鱼身水份
8
放到淀粉上，两面粘淀粉
9
拍去多余粉。将全部鱼都均匀滴抹好淀粉
10
炒锅烧热，热锅凉油，晃动下锅子让旁边部位也沾到油
11
一条条放入鱼，小火慢慢煎。定型后不时晃锅，使鱼身均匀滴受油煎
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煎到一面金黄熟透，翻面煎熟，盛出
成品图
香酥黄花鱼的烹饪技巧
煎鱼时不要着急，慢慢煎熟，一面完全熟后翻面