大明星都爱吃的轻乳酪蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
轻乳酪蛋糕是由奶油乳酪和鸡蛋制成的，吃起来比普通的蛋糕更加细腻、轻盈，润润的感觉让人回味无穷！
大明星都爱吃的轻乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
大明星都爱吃的轻乳酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪125克
- 无盐黄油20克
- 低筋面粉15克
- 鸡蛋（约60g/个）3个
- 细砂糖 50克
- 牛奶70克
- 玉米淀粉10克
- 盐0.5克
大明星都爱吃的轻乳酪蛋糕的做法
1
模具底部垫上一张裁剪合适的油纸
2
蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度120”，启动程序；蛋白与蛋黄分离后，分别装在无油无水的盆中，蛋白需要冷藏
3
把黄油、牛奶加入奶油奶酪中，隔温水用手动打蛋器，搅拌至细腻顺滑、无颗粒状态，从温水中取出，如果这时候奶酪糊比较热，需要冷藏一下至常温偏冷的状态再继续以下步骤
4
加入蛋黄，搅拌均匀；筛入低筋面粉与玉米淀粉，切拌均匀至顺滑无颗粒状态，放一旁备用
5
蛋白分2次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，拉起打蛋头，蛋白霜呈现垂三角大弯钩状
6
取1/3蛋白霜，加入奶油奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀后，全部倒入蛋白霜中，再翻拌均匀
7
拌好的面糊，倒入模具中
8
在一个深的烤盘中，注入热水，深度大概在3cn左右，把模具放入烤盘中；当温度达到120°℃，把烤盘放在烤架上，置入下层，上层置入烤盘，烤70分钟；烤好的轻乳酪蛋清要趁热脱模，然后放进冰箱冷藏4小时之后食用
成品图
大明星都爱吃的轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
蛋糕略有回缩是正常的现象
奶酪糊必须具有一定的浓稠度，才容易与蛋白霜混合均匀，否则会容易消泡、奶酪糊沉积在底部，所以，奶酪糊一开始隔热水打顺滑后，必须冷藏一下
如果模具不是固底模具，可以在模具外包上2-3层锡纸，再进行水浴法烤制